Ανακαλύψτε την Κομψότητα του Semissis

Απολαύστε το εξαιρετικό χαρμάνι από Malvasia di Candia Aromatica και Βηλάνα, φτιαγμένο με πάθος για την τελειότητα στην καρδιά της Κρήτης.

Η Πεμπτουσία του Semissis

Το Semissis είναι ένα αριστοτεχνικό χαρμάνι από δύο γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών της Κρήτης, τη Malvasia di Candia Aromatica και τη Βηλάνα.

Η ποικιλία Malvasia di Candia Aromatica είναι γνωστή για τον έντονο αρωματικό της χαρακτήρα, ενώ η Βηλάνα, η “βασίλισσα” των λευκών ποικιλιών της Κρήτης, προσθέτει απαλή αλλά και αναζωογονητική οξύτητα. Μαζί, δημιουργούν το Semissis, ένα κρασί με καλοσχηματισμένη μύτη και ουρανίσκο, που προσφέρει μια φρέσκια και ισορροπημένη γεύση.

Αυτός ο αρμονικός συνδυασμός οδηγεί σε ένα κρασί που είναι αρωματικό και ισορροπημένο, με νότες γιασεμιού και ώριμου λευκόσαρκου ροδάκινου, βουτύρου και αχλαδιού, με ισορροπημένη επίγευση μακράς διάρκειας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Σερβίρεται στους 9-10°C και συνδυάζεται ιδανικά με θαλασσινά, πίτσα, ζυμαρικά και χοιρινό κρέας. Ο διακριτικός αρωματικός του χαρακτήρας επιτρέπει το σερβίρισμα και σαν απεριτίφ.

Μέθοδος οινοποίησης

Κλασική λευκή οινοποίηση με τη μέθοδο της κρυο-εκχύλισης. Η ζύμωση εφαρμόστηκε χωριστά για κάθε ποικιλία στους 14 ̊C σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα.

 

Ωρίμανση & αποθήκευση

Τρίμηνη παραμονή με τις λεπτές οινολάσπες. Ωρίμανση σε φιάλη και φύλαξη σε ψυχόμενο μέρος μέχρι την απομάκρυνση του από το οινοποιείο.

Ανακαλύπτοντας τις ποικιλίες σταφυλιών

Malvasia Di Candia Aromatica

Η Malvasia di Candia Aromatica είναι μια σπάνια και ιδιαίτερα αρωματική ποικιλία αμπέλου με βαθιές ρίζες στην ιστορία της Κρήτης. Η ποικιλία αυτή, που αποτελεί έναν από τους θησαυρούς της κρητικής αμπελοκαλλιέργειας, έχει συγκεντρώσει την προσοχή τόσο των οινοποιών όσο και των οινόφιλων για τα εκλεπτυσμένα και αρωματικά κρασιά που παράγει.

Το όνομα “Μαλβαζία” προέρχεται από το βυζαντινό όνομα της πόλης Μονεμβασιά, ενώ το “Candia” αναφέρεται στην παλιά ονομασία του Ηρακλείου της Κρήτης κατά την περίοδο της Ενετοκρατίας. Η Malvasia di Candia Aromatica αποτελεί μέρος της ιστορικής παράδοσης της Κρήτης, γνωστή από την εποχή της Βενετοκρατίας, όταν τα γλυκά κρασιά Malvasia εξάγονταν σε όλη την Ευρώπη.

Βηλάνα

Η Βηλάνα είναι η αδιαμφισβήτητη βασίλισσα των λευκών ποικιλιών της Κρήτης. Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα των κρασιών από Βηλάνα είναι ένα μέτριο βαθύ κίτρινο χρώμα, μέτριας έντασης αρώματα και γεύσεις με νότες λεμονιού, πορτοκαλιού, αχλαδιού, λουλουδιών (όπως γιασεμί) και βοτάνων. Στον ουρανίσκο είναι φρέσκο, ελαφρύ σε σώμα αλλά ευρύ σε σχήμα, με απαλή οξύτητα και μέτριο αλκοόλ.

Αρωματική υπεροχή

Το Semissis διαθέτει ένα συναρπαστικό άρωμα με νότες γιασεμιού και ώριμου λευκόσαρκου ροδάκινου, που το καθιστούν μια πραγματικά αισθητηριακή εμπειρία.

Ισορροπημένη γεύση

Το χαρμάνι Malvasia di Candia Aromatica και Βηλάνα δημιουργεί ένα ισορροπημένο γευστικό προφίλ, με μια αρμονική αλληλεπίδραση μεταξύ γλυκύτητας και οξύτητας.

Μακράς διάρκειας επίγευση

Το Semissis χαρακτηρίζεται από μια μακράς διάρκειας επίγευση που αφήνει μια αξέχαστη εντύπωση, όπως και η ιστορική σημασία του ομώνυμου νομίσματος, του νομίσματος Semissis.

Η ιστορία πίσω από το όνομα Semissis

Semissis ήταν ένα από τα πρώτα χρυσά νομίσματα της βυζαντινής περιόδου και είχε ιδιαίτερα υψηλή αξία. Δύο Semissis είχαν την αξία ενός χρυσού φλουριού, αντίστοιχα,δύο κρητικές ποικιλίες ισοδυναμούν με τη δημιουργία αυτού του ξεχωριστού κρασιού.

Οι αμπελώνες μας

Η καρδιά του Semissis

Οι αμπελώνες μας βρίσκονται σε υψόμετρο 360 μέτρων στη φημισμένη αμπελουργική περιοχή ΠΟΠ Πεζά και παρέχουν το ιδανικό περιβάλλον για να ευδοκιμήσουν τα σταφύλια. Αυτό το μοναδικό terroir εξασφαλίζει ότι τα σταφύλια μας αναπτύσσουν έναν ξεχωριστό χαρακτήρα. Τα σταφύλια Malvasia di Candia Aromatica και Βηλάνα ευδοκιμούν στις συνθήκες της περιοχής, επωφελούμενα από τους δροσερούς ορεινούς ανέμους και την πλούσια σύσταση του εδάφους.