Ανακαλύψτε τo Solidus
Ζήστε τη μοναδική γοητεία της ποικιλίας Βιδιανό, ενός λευκού ξηρού κρασιού με πολυσύνθετα αρώματα εσπεριδοειδών, τροπικές νότες ανανά και μια ήπια αίσθηση ορυκτότητας.
Η ουσία του Solidus
Το λευκό ξηρό κρασί Solidus από την κρητική ποικιλία Βιδιανό μας προσφέρει πολυσύνθετα αρώματα ώριμου ροδάκινου, βερίκοκου, περγαμόντου, άνθη εσπεριδοειδών και μια ήπια αίσθηση ορυκτότητας, δηλαδή αίσθηση “αλμυρής” ή ελαφρώς στυφής υπόστασης.
Το βιδιανό, που μέχρι πριν από λίγα χρόνια ήταν κοντά στην εξαφάνιση, θεωρείται σήμερα μια από τις χαρακτηριστικές ποικιλίες του κρητικού αμπελώνα.
Συνδυασμοί με φαγητό
Σερβίρεται στους 9-10°C και ταιριάζει απόλυτα με λιπαρά ψάρια, χοιρινό με σέλινο, αρνί φρικασέ, ψητό σολομό και αρνίσια παϊδάκια.
Μέθοδος οινοποίησης
Κλασική λευκή οινοποίηση με τη μέθοδο της κρυο-εκχύλισης. Η ζύμωση εφαρμόζεται στους 14˚C σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα.
Ωρίμανση & αποθήκευση
Τρίμηνη παραμονή με τις λεπτές οινολάσπες. Ωρίμανση σε φιάλη και παραμονή σε ψυχόμενο μέρος μέχρι την απομάκρυνση του από το οινοποιείο.
Ανακαλύπτοντας το Βιδιανό
Μια κρητική ποικιλία αμπέλου που ανακαλύφθηκε εκ νέου τη δεκαετία του 1980 και μόλις πρόσφατα άρχισε να αναδεικνύει τις πραγματικές δυνατότητές της. Πρόσφατες καταγραφές αναφέρουν ότι καλύπτει 150-200 στρέμματα της αμπελουργικής έκτασης της Κρήτης και επεκτείνεται σταθερά. Καλλιεργείται κυρίως στους νομούς Ηρακλείου, Ρεθύμνου και Χανίων αλλά και εκτός Κρήτης σε περιοχές όπως η Καβάλα (Παγγαίο) και η Πιερία στη Βόρεια Ελλάδα. Το Βιδιανό κερδίζει ολοένα και περισσότερο την αναγνώριση για τον μοναδικό συνδυασμό φρουτώδους, υφής και ορυκτών χαρακτηριστικών του. Ανάλογα με το υψόμετρο και την ηλικία της αμπέλου, τα κρασιά της κυμαίνονται από φρέσκα και αρωματικά έως σύνθετα, ορυκτά και εκλεπτυσμένα. Τα χαρακτηριστικά αρώματα περιλαμβάνουν ροδάκινο, βερίκοκο, περγαμόντο και βότανα, τα οποία συμπληρώνονται από μια αίσθηση ορυκτότητας. Είτε ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια είτε όχι, το Βιδιανό διαθέτει σταθερά ζωηρή οξύτητα και χαρακτήρα.
Αρωματική υπεροχή
Το Solidus διαθέτει πολύπλοκα αρώματα εσπεριδοειδών, τροπικές νότες ανανά και μια ήπια αίσθηση ορυκτότητας.
Ισορροπημένη γεύση
Το Solidus, προερχόμενο από ενιαίο αμπελώνα (single vineyard) δημιουργεί ένα ισορροπημένο γευστικό προφίλ, με ένα αρμονικό παιχνίδι γλυκύτητας και οξύτητας.
Μακράς διάρκειας επίγευση
Το Solidus χαρακτηρίζεται από μια μακράς διάρκειας επίγευση που αφήνει μια αξέχαστη εντύπωση.
Η ιστορία πίσω από το όνομα Solidus
Η ονομασία της συγκεκριμένης ετικέτας εμπνέεται από το χρυσό νόμισμα “Solidus” που καθιέρωσαν οι πρώτοι βυζαντινοί αυτοκράτορες και αποτελούσε σταθερό σημείο αναφοράς για τη μεγάλη και σταθερή του αξία στον χρόνο. Αυτήν την σταθερή αξία αντιπροσωπεύει και ο οίνος Solidus για εμάς.
Ο αμπελώνας Κικινιά
Η καρδιά του Solidus
Ο αμπελώνας Solidus με την ονομασία “Κικινιά” βρίσκεται σε υψόμετρο 360 μέτρων στη φημισμένη αμπελουργική περιοχή ΠΟΠ Πεζά. Παρέχει το τέλειο περιβάλλον έτσι ώστε να αναπτύξουν τα σταφύλια της ποικιλίας Βιδιανό έναν ξεχωριστό χαρακτήρα. Το Βιδιανό ευδοκιμεί στους ορεινούς δροσερούς ανέμους και στο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος αυτής της περιοχής.