Ανακαλύψτε το Alai
Μια συμφωνία κομψότητας και έντασης
Ζήστε την εξαιρετική ισορροπία των αρωμάτων εσπεριδοειδών και λευκών ανθών σε κάθε γουλιά του κρασιού μας με τις χρυσές αποχρώσεις, που δημιουργείται από τα σταφύλια Malvasia Di Candia Aromatica.
Η ουσία του Alai
Το ξηρό λευκό κρασί Alai μας προσφέρει την ιδανική ισορροπία στο στόμα και τη μύτη. Το Alai προέρχεται από την ποικιλία Malvasia di Candia Aromatica και μας δίνει κομψά κρασιά με ιδιαίτερη ένταση, φρουτώδη χαρακτήρα από αρώματα λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών.
Το κρασί Alai είναι μια απόδειξη της κομψότητας και της έντασης των σταφυλιών Malvasia Aromatica, που φημίζονται για την φρουτώδη ουσία και την αρωματική τους πολυπλοκότητα.
Ανακαλύπτοντας τη Malvasia Di Candia Aromatica
Η Malvasia di Candia Aromatica είναι μια σπάνια και ιδιαίτερα αρωματική ποικιλία αμπέλου με βαθιές ρίζες στην ιστορία της Κρήτης. Η ποικιλία αυτή, που αποτελεί έναν από τους θησαυρούς της κρητικής αμπελοκαλλιέργειας, έχει συγκεντρώσει την προσοχή τόσο των οινοποιών όσο και των οινόφιλων για τα εκλεπτυσμένα και αρωματικά κρασιά που παράγει.
Το όνομα “Μαλβαζία” προέρχεται από το βυζαντινό όνομα της πόλης Μονεμβασιά, ενώ το “Candia” αναφέρεται στην παλιά ονομασία του Ηρακλείου της Κρήτης κατά την περίοδο της Ενετοκρατίας. Η Malvasia di Candia Aromatica αποτελεί μέρος της ιστορικής παράδοσης της Κρήτης, γνωστή από την εποχή της Βενετοκρατίας, όταν τα γλυκά κρασιά Malvasia εξάγονταν σε όλη την Ευρώπη.
Αρωματική υπεροχή
Το Alai διαθέτει ένα συναρπαστικό άρωμα λευκών λουλουδιών (όπως γιασεμί) και εσπεριδοειδών, που το καθιστά μια πραγματικά αισθητηριακή εμπειρία.
Ισορροπημένη γεύση
Το κρασί Alai δημιουργεί ένα ισορροπημένο γευστικό προφίλ, με ένα αρμονικό παιχνίδι γλυκύτητας και οξύτητας.
Μακράς διάρκειας επίγευση
Το Alai χαρακτηρίζεται από μια μακράς διάρκειας επίγευση που αφήνει μια αξέχαστη εντύπωση.
Η ιστορία του Αlái
Το “Alai”, ένα όνομα γεμάτο ιστορία, έχει τις ρίζες του από τα λατινικά, τα βυζαντινά ελληνικά, τα τουρκικά και, τέλος, τα κρητικά ελληνικά, συμβολίζοντας την αφθονία. Αυτή η πλούσια κληρονομιά αντικατοπτρίζει τον χαρακτήρα του κρασιού, προσφέροντας μια πληθώρα γεύσεων και αρωμάτων.
Συνδυασμοί με φαγητό
Σερβίρεται στους 9-10°C και ταιριάζει απόλυτα με θαλασσινά, τυριά και γλυκόξινα πιάτα. O αρωματικός του χαρακτήρας επιτρέπει το σερβίρισμα και σαν απεριτίφ.
Μέθοδος οινοποίησης
Κλασική λευκή οινοποίηση με τη μέθοδο της κρυο-εκχύλισης. Η ζύμωση εφαρμόζεται στους 14˚C σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα.
Ωρίμανση & αποθήκευση
Τρίμηνη παραμονή με τις λεπτές οινολάσπες. Ωρίμανση σε φιάλη και φύλαξη σε ψυχόμενο μέρος.
Ο αμπελώνας Τσαγκάρι Καλάμι
Η καρδιά του Alai
Ο αμπελώνας μας Alai με την ονομασία “Τσαγκάρι Καλάμι” βρίσκεται σε υψόμετρο 360 μέτρων στη φημισμένη αμπελουργική περιοχή Pezá. Παρέχει το τέλειο περιβάλλον για τα σταφύλια Malvasia di Candia Aromatica να ευδοκιμήσουν και να αναπτύξουν έναν ξεχωριστό χαρακτήρα. Τα σταφύλια Malvasia di Candia Aromatica ευδοκιμούν στις δροσερές ορεινές αύρες και στο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος αυτής της περιοχής.