Semissis
Ο
λευκός ξηρός οίνος Semissis προκύπτει από την πρόσμιξη δύο γηγενών ποικιλιών, Malvasia Di Candia Aromatica και
Βηλάνα. Χαρακτηρίζεται για τα αρμονικά δεμένα αρώματα γιασεμιού και ώριμου
λευκόσαρκου ροδάκινου, με ισορροπημένη επίγευση μακράς διάρκειας.
Η
επιλογή του ονόματος Semissis είναι συμβολική. To Semissis ήταν ένα από τα
πρώτα χρυσά νομίσματα της βυζαντινής περιόδου, ιδιαίτερα σημαντικής αξίας. Δύο
Semissis είχαν την αξία ενός παραδοσιακού χρυσού φλουριού, αντίστοιχα, δύο
εξαιρετικές κρητικές ποικιλίες ισοδυναμούν με την δημιουργία αυτού του
ξεχωριστού κρασιού.
Η καλλιέργεια της ποικιλίας Malvasia Di Candia Aromatica, καθώς και της ποικιλίας Βηλάνα, γίνεται στους ιδιόκτητους ημιορεινούς αμπελώνες σε υψόμετρο 360μ. στην ευρύτερη αμπελουργική περιοχή των οίνων Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) Πεζά και διακρίνεται για την ιδιαίτερη αντοχή τους στην ξηρασία και τις ασθένειες. Η Malvasia di Candia Aromatica, ποικιλία με έντονο και φρουτώδη χαρακτήρα, χαρακτηρίζεται για την πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών που έχει ως αποτέλεσμα τη μέσης εποχής ωρίμανση χαρίζοντας μας υψηλόβαθμους οίνους. Η πρόσμιξη της με τη Βηλάνα, που αναμφίβολα αποτελεί την βασίλισσα των λευκών ποικιλιών του κρητικού αμπελώνα − ποικιλία μέτριας έντασης και οξύτητας, συντελεί στην δημιουργία ενός φρέσκου και ισορροπημένου κρασιού με καλοσχηματισμένα αρώματα στο στόμα και τη μύτη.
Ιδιαίτερες ευχαριστίες στον αγαπητό μας φίλο Μανόλη Αποστολάκη για την επιμέλεια της ετικέτας Semissis.